【份量】28x28金盘
【成本】16元
【时间】1小时30分钟
【烘烤】160度25分钟
用料
蛋糕 | |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 40g |
玉米油 | 40g |
细砂糖(入蛋黄) | 20g |
细砂糖(入蛋清) | 40g |
低筋面粉 | 50g |
香草精 | 一滴 |
柠檬汁 | 一挤 |
可可粉 | 5g |
奥利奥咸奶油 | |
淡奶油 | 200g |
细砂糖 | 15g |
盐 | 0.5g |
奥利奥 | 1.5块 |
棋格蛋糕卷的做法
先画个模版。蛋黄蛋清分开
模版放在最底层,顶层要垫油纸
可可粉加适量开水,能化开即可。备用
牛奶,玉米油,搅拌均匀
加入细砂糖,搅拌均匀
筛入低粉,搅拌均匀
倒入蛋黄,搅拌均匀
滴香草精,搅拌均匀
好了。备用
蛋清快速打发到出大泡泡,挤个柠檬汁,糖分3次倒入
打发到泡泡小了,再倒入糖
打发到有纹路了,再倒入剩余的糖
打到湿性打发,有大弯钩即可
蛋清1/3量捞到蛋黄,翻拌均匀,翻拌!
1、蛋黄倒入到蛋清,翻拌均匀!
2、预热烤箱上下火160度蛋糕糊倒入一勺到可可粉,大概30克够了。
翻拌均匀,准备裱花袋,动作要快
倒入到裱花袋里,开始画画了
一
二
三,视频Demo:先画网格,然后填色,再利用裱花袋补洞,补的时候不用再挤可可酱了,挫一挫就填满了。
中层上下火160度烤1.5分钟
拷完即可拿出来。烤箱不要关继续开着!
倒入蛋糕糊
用刮板辅助,铺平。震一下,再理一理
中层上下火160度烤25分钟。
淡奶油,糖,盐倒入到盆里。奥利奥1个半(3片黑圈)放塑料袋,用擀面杖压碎
淡奶油快速打发到硬状(电动打蛋器大概4分钟左右),放入奥利奥碎
翻拌均匀。放冷藏备用
拷完咯,从烤盘移到晾网。我们要做毛巾面所以我们要倒扣放凉
先垫油纸,倒扣,从烤盘移出来,蛋糕的油纸撕掉
不是很烫了,还有余热(不要凉透),用油纸再翻一面。你要提前看好哪一面比较漂亮
淡奶油涂平,蛋糕左侧部分(也就是漂亮部分)多涂点奶油
卷起来,这次我们想要的效果是卷后奶油集中在中间,所以不用卷很多圈,卷1/3过去就可以了。看图。放冷藏定型再切
卷起来Demo
弄好了。漂亮,有可可粉苦苦的味道,淡奶油咸味,蛋糕甜味,味道不错啥都有,很平均。配茶吃
切了。带走