经典法国巧克力蛋糕美味好吃的做法大全，经典法国巧克力蛋糕做法图解

这个是非常地道的经典的巧克力蛋糕，用的是蓝带的经典的巧克力配方。简单经典口味正宗

用料  

经典法国巧克力蛋糕的做法  

1. 黄油称重

2. 黑巧克力称重切碎，我用的是100%黑巧克力
   味道浓郁，如果喜欢偏甜的可以用60%左右的
   

3. 蛋黄

4. 蛋白分离（一定要保证蛋白盆里，没有油没有水，没有杂质很干净）

5. 白砂糖称重

6. 巧克力碎和黄油放一起，隔水融化，水温不要超过50%
   
   别忘了，融化后把稍微搅拌的蛋黄，放入，然后搅拌

7. 蛋白打发，白砂糖分三次放入，分别是大泡，细泡和纹路清晰

8. 打发到倒扣不倒下来就行了

9. 取一些蛋白加入巧克力黄油蛋黄糊中，搅拌，采用翻扮，注意不要消泡

10. 分次加入面粉，采用杰瓦诺手法，翻扮，注意翻扮均匀，还是说下吧，就是用胶刮从一头插入，然后直线滑动，另一只手，抓着手，向下滑动，胶刮沿着盆壁想上滑动。实在不会，留言给我把，我做视频

11. 烤盘或者慕思模，我这个用的大了，在盘底抹上黄油在撒上面粉

12. 把蛋糕糊倒进去，震几下，震出气泡

13. 烤箱预热180℃，预热10分钟，
    然后蛋糕中下层扔进烤箱

14. 30分钟
    用牙签扎一下，如果不带出来蛋糕液就是熟了

15. 上面扔点糖粉
    出炉，味道超级浓郁

小贴士

巧克力隔水融化，控制水温