吃多了低脂低糖的点心,总得来点正宗的甜品,犒劳一下自己的胃口。
今晚决定放纵一下,一杯咖啡,一个小小的巧克力蛋糕,简直完美了。
用料
黄油 | 75g |
糖粉 | 75g |
低筋面粉 | 75g |
小土鸡蛋 | 2个(去壳后蛋液约75g) |
纯牛奶 | 40g |
可可粉 | 15g |
无铝泡打粉 | 2g |
耐高温黑巧克力豆 | 45g |
经典黄油巧克力蛋糕的做法
75g黄油室温软化,加入75g糖粉打发。
取两个小土鸡蛋打伞散,蛋液总重量约75g。
蛋液分三次加入黄油里,每一次都要将蛋液与黄油搅拌均匀(为什么要分三次,这和做曲奇一样的道理,怕出现油水分离)。
倒入40g纯牛奶(无需搅拌)。
依次加入75g低筋面粉、15g可可粉和2g泡打粉,翻拌均匀。
倒入45g耐高温黑巧克力豆,再次拌匀。
倒入模具中,放入烤箱以160℃烤22分钟。
松软醇香的巧克力蛋糕就可以开吃了……
小贴士
1. 这款蛋糕的面糊非常的湿软,如果没有六连模具的话,那么就需要放入蛋糕纸杯中烤制。
2. 这款蛋糕非常香软,趁热吃最完美。如果一次吃不完需放冰箱冷藏,丰富的黄油会让蛋糕变硬,吃的时候用微波炉加热一下,就会重新变得松软。
3、这个量刚好做6个。