用料
奶粉 | 85克 |
水 | 100克 |
低筋面粉 | 70克 |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 55克 |
盐 | 一小撮 |
植物油 | 20克 |
奶粉戚风(消耗奶粉)的做法
除了蛋清以外,将所有食材倒入一个大碗中搅拌成糊状,直到打蛋器向上提时像一条线滑下。材料加入顺序为:蛋黄——植物油(这里停下来搅拌一下)——奶粉——水(这里再次停下搅拌一下)——面粉。
打发蛋清,糖分三次打入,其中加入一小撮盐打发至干性奶油状。最后挖出三分之一与步骤一均匀混合(手法是用刮刀自下往上轻轻搅拌)再将搅拌好的倒入剩下的蛋清里均匀搅拌后倒入模具。(倒入后按住囱头往下轻轻摔几下)
温度:上下160度 / 时间:50分钟
小贴士
在下厨房看了好多做戚风的方子,最后中和出自己最喜欢的比例。而且每次都鼓的很高。