最近,这个蛋糕卷有点火。不过,我尝了一下网红的味道,感觉还是很甜。好吧,还是自己动手做一卷啦!
用料
伯爵红茶茶包(奶茶) | 2袋 |
牛奶(奶茶) | 150克 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 55克 |
淡奶油(馅儿) | 150克 |
细砂糖(馅儿) | 8克 |
香草精(馅儿) | 适量 |
伯爵奶茶蛋糕卷的做法
先煮奶茶
将牛奶和茶包放入奶锅
用小火煮开关火
闷泡30分钟左右
称出55克奶茶备用。
煮过的茶包挤干净,取出茶末备用。接着准备做蛋糕
分离蛋白和蛋黄
混合奶茶和玉米油,拌匀。
表面不能有浮油
筛入低筋面粉
轻轻拌匀
不要有面粉颗粒
一次性倒入蛋黄
拌匀
加入茶末
拌匀,备用。这时可以预热烤箱(上火:160度,下火:155度)。这是我家烤箱的温度,仅供参考哦!
在蛋清里加点柠檬汁,再分三次加入细砂糖,打发成细腻柔滑的蛋白霜。
先取1/3蛋白霜和奶茶蛋黄糊混合,切拌均匀
再全部倒回蛋白霜里,切拌均匀
倒入铺好油布的烤盘里
抹匀
放入预热好的烤箱里烘烤25分钟左右
烤熟后取出,立即倒扣在另一铺了油纸的烤网上,待用。
接下来就是做香草奶油馅儿
将淡奶油和细砂糖倒入容器里,再加入适量的香草精,用打蛋器搅打至可以抹面的状态即可
然后,我们来卷吧!将蛋糕片再次地翻扣到另一张干净的油纸上,在表面上抹匀馅儿.卷好后放入冰箱冷藏片刻定定型。
取出后,切掉丑丑的边角,成了。
切上一片蛋糕,再配一口奶茶。
是不是很开心呢!