不会炸裂的肉松蛋糕卷美味好吃的做法大全，不会炸裂的肉松蛋糕卷做法图解

用料  

不会炸裂的肉松蛋糕卷的做法  

1. 用两个无油无水的盆子分离鸡蛋的蛋白蛋清。

2. 在蛋黄里加入盐和玉米油搅拌均匀，形成乳化液态状。

3. 加入牛奶搅拌均匀。

4. 将低筋面粉过筛，画Z字形搅拌均匀，搅拌至无干粉的状态，不要过度搅拌，避免出筋。

5. 在蛋白里加入白醋，20克细砂糖，开启电动打蛋器打发蛋白。
   出现鱼眼泡泡的时候，再次加入20克细砂糖，继续打发。

6. 当蛋白出现明显纹路，加入剩下的10克细砂糖，继续打发。

7. 将打蛋器提起，出现尖角即可。

8. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用翻拌方式搅拌。

9. 将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆里，继续用翻拌方式搅拌均匀。

10. 将混合好的面糊从高处倒入模具，在将模具轻微震动几次，排出气泡。

11. 均匀的撒上葱花、火腿肠、肉松。

12. 放入烤箱中层，170度，25分钟。

13. 完全不会开裂。

14. 在蛋糕坯温热时，在顶部倒扣一张油纸，然后翻转过来脱离烤盘，撕开底部油纸，将沙拉均匀涂抹在蛋糕坯上。

15. 然后撒上自制肉松，想放多少放多少。

16. 在油纸背面撒几滴水，油纸很容易滑，撒水可以固定油纸。
    用擀面杖卷起蛋糕卷，要紧一点才好看。卷好后，用重物压住固定蛋糕卷的油纸，等冷却定型。

17. 冷却后，即可切片品尝。