意式奶油霜五瓣花蛋糕美味好吃的做法大全，意式奶油霜五瓣花蛋糕做法图解

用料  

意式奶油霜五瓣花蛋糕的做法  

1. 一、六寸戚风，三百克淡奶油夹馅抹面，二百克裱花篮。

2. 二、制作意式奶油霜：
   1、黄油室温软化，注意是软化不是融化
   2、分次加糖打发蛋清，打至拉起尖角呈弯钩状即可
   3、打好的蛋白冷藏，纯净水加糖1倒入小奶锅小火煮，有温度计最好，监测到121度，一百来说超过110度升温变慢，耐心、小火。不停搅拌，动作要快，熬好糖浆迅速倒入蛋白中，高速搅打，使之降温，不要碰到盆壁和打蛋器头。
   4、软化的黄油搅打均匀，呈羽毛状，分次倒入蛋白搅打均匀，天气冷时可能会出现豆腐渣样，坚持搅打一会就会顺滑了，然后配色，裱花即可。

3. 三、做好的意式裱花放到盘子上，冰箱冷冻定型，方便拿取，然后用工具小心贴在蛋糕上即可。

小贴士

意式奶油霜做好后个人觉得很挺实，不爱化，可以放冰箱冷藏保存，再想用时取出会变硬，只要把装奶油霜的盆坐到温水盆里，用打蛋器搅打一下就好。