抹茶与红豆绝配,抹茶与椰浆也很搭,夏日小清新,心情大美丽!从椰奶西米露得到灵感,在椰香慕斯中加入西米,增加了口感层次。材料适合制作6寸蛋糕一个 ^ ^
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 40g |
调和油 | 30g |
低粉 | 70g |
抹茶粉 | 5g |
柠檬汁 | 几滴 |
椰子粉 | 50g |
淡奶油 | 200g |
鱼胶粉 | 15g |
水 | 50g |
西米 | 70g |
椰蓉 | 适量 |
抹茶椰风蛋糕的做法
制作一个抹茶戚风,晾凉后,分成三片。我是用细线来片的,类似于片皮蛋的方法。
煮西米。水烧开后直接倒入西米,小火煮十分钟,注意搅拌。然后过凉水,再换水再煮十分钟。最后把煮到透明的西米盛到凉开水中,可以保持Q弹。
制作慕斯。A.椰子粉加鱼胶粉加凉开水,隔水加热,调至无核;B.淡奶油打发至出现纹路;混合A、B,成慕斯液。 椰子粉本身含糖,所以在慕斯液制作中没有加糖,用椰子粉是为了让椰香味更浓郁,可根据自己的喜好加,相对于椰浆要方便些。
6寸活底蛋糕模,底部放一片抹茶戚风蛋糕,适量慕斯液,适量西米,抹平,如此间隔放置,最后用慕斯液抹平表面,冷藏至少1小时。
脱模。把蛋糕模放在一个玻璃杯上,用电吹风热风吹四周,由重力作用轻松脱模。
在蛋糕表面撒上椰蓉,简单装饰完毕~
开动!