每次做雪糕都剩下不少蛋清,要想各种办法消耗。单纯的天使蛋糕卷太苍白,加入抹茶,就露出了清新的色彩。加入橙皮丁和苦橙酒,味觉层次就更丰富。
用料
蛋白 | 6个 |
植物油 | 40克 |
淡奶油 | 20克 |
白砂糖 | 30克 |
低筋面粉 | 75克 |
抹茶粉 | 1克 |
柠檬汁 | 几滴 |
苦橙酒 | 1/2tsp |
橙皮丁 | 少许 |
牛奶 | 80克 |
消耗蛋白的橙香抹茶天使奶牛蛋糕卷的做法
牛奶、植物油、淡奶油倒在一起
充分搅拌乳化,因为油比较多,所以要多打一会儿。如果有均质机就很快。
筛入低筋面粉,之字形搅拌,成表面有光泽的面糊。加入苦橙酒,搅拌均匀。
分出一大勺面糊,筛入抹茶粉。抹茶粉不一定用1克,颜色调至自己喜欢就好。我用五十铃,色泽更鲜艳一些。
预热烤箱160度。蛋白打到七八分发,有大弯勾就好。不要打太硬。
蛋白霜按两种色彩的面糊比例分配,分别和两种颜色面糊混合成蛋糕糊。绿色蛋糕糊装入裱花袋。
在烤盘上铺上油纸或者油布。挤上绿色奶牛花纹,入烤箱烤两分钟定型。
取出烤盘,倒入白色蛋糕糊,抹平,再撒上橙皮丁。
烤箱150度,中层大约20分钟。如果不加奶油馅,出炉后可以趁热直接卷起。
小贴士
比一般蛋糕卷多了稀奶油,味道更香。感觉觉得放一夜会更好吃。