试过很多版本,还是这个比较好吃。就是店里的味道。
用料
奶油奶酪 | 120克 |
蛋黄 | 2个 |
淡奶油 | 40克 |
老酸奶 | 40-60克 |
低筋面粉 | 10克 |
玉米淀粉 | 10克 |
柠檬汁 | 几滴 |
糖 | 45克 |
蛋清 | 2个 |
轻乳酪蛋糕半熟芝士的做法
准备好配料
奶酪+老酸奶+淡奶油,隔热水融化,搅拌均匀。
加入蛋黄,搅拌均匀
加入低筋面粉和淀粉
过筛
蛋清+柠檬汁或者白醋,+糖打发到弯钩状态
这种
蛋清分三次加入蛋黄糊
倒入6寸固体模具
水浴上火180下火120最底层,小烤箱就上下火120度。60-100分钟左右。
放凉脱模
冰箱冷藏后,再吃口感极佳