碎碎念:哇呀呀( ̄∀ ̄)夏天来啦,快来做这款蛋糕吖~戚风蛋糕松软湿润,不会干噎,根据自己口味调出的酸奶奶酪酱炒鸡好吃,有了酸奶的加持,不会很厚重,吃起来一点也不会觉得腻,没有放很多糖,是微甜的那种,还有奶酪本身的微酸香浓,表面的奶粉增加了奶香,做完之后一定要放冰箱中冷藏或者软冷冻,酸奶奶酪酱会变得冰冰凉凉,巨好吃✌︎
用料
戚风蛋糕 | |
鸡蛋 | 5个(带壳每个60克) |
细砂糖 | 60克 |
低筋面粉 | 90克 |
玉米油 | 35克 |
牛奶 | 90克 |
盐 | 一小撮 |
白醋 | 2-3滴 |
酸奶奶酪酱 | |
奶油奶酪 | 130克 |
老酸奶 | 50克 |
淡奶油 | 85克 |
糖 | 15克 |
表面装饰 | |
奶粉 | 30克 |
☀︎冰乳酪戚风蛋糕|冰冰凉凉~奶酪酱绝了的做法
低筋面粉过筛2次,蛋黄蛋白分离,蛋白放入冷藏室
在蛋黄中加入牛奶、玉米油和盐搅拌均匀,再筛入低筋面粉
z字形搅拌均匀
烤箱180度预热,蛋白中滴入白醋,分次加入白砂糖
打发至蛋白变硬,能拉出微微弯曲的尖角即可
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用拌匀
将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白中,翻拌均匀
蛋糕糊倒入戚风模具,轻震模具
放入烤箱中下层150度烤42分钟
出炉后,轻震模具,从高处落下,然后倒扣在烤网上,彻底凉透后再脱模
开始制作酸奶奶酪酱:奶油奶酪隔水加热软化,用电动打蛋器搅打至顺滑
分次加入酸奶,每次都搅打均匀再加下一次
最后是细腻顺滑的状态,放一旁备用
淡奶油中加入糖,打至7-8分发
加入奶酪酸奶酱
混合均匀
凉透后的戚风脱模,切分为四块
取一块中间划一刀,不要切断,夹层处抹上酸奶奶酪酱
切面也抹上酱并蘸奶粉,表面也可撒奶粉装饰
油纸包裹放冰箱冷藏更美味
小贴士
①可以做两个6寸戚风蛋糕
②如果奶酪酱加酸奶后不够细腻,可以过筛
③将油纸裁切一下包裹住抹酱的切面,更方便携带