尝试了三种打蛋方式,终于宣告成功
用料
糖 | 两勺 |
面粉 | 四勺 |
鸡蛋 | 两个 |
安慕希酸奶 | 半瓶 |
干柠檬 | 一片 |
家里没有鲜柠檬和白醋,用干柠檬片,放进电热水壶加少量水煮开(不加的话蛋糕做出来会有一股蛋腥味),提前煮好备用
矿泉水瓶剪成这个样子,用来充当打蛋器,注意要擦干
准备两口无水无油的碗,一个放蛋清,一个放蛋黄(没用什么分蛋器,直接用勺子把蛋黄捞出来的)蛋清里不能有残留的蛋黄,不然打不发
蛋清里加入一勺白糖,矿泉水瓶打蛋神器一通发挥,白糖化得差不多了再加一勺,打到能搞出一个小尖角不倒
蛋黄打散,加入半瓶酸奶,少量柠檬水(我怕加到蛋白里打不发,事实证明加蛋黄里也是可以的),四勺面粉,搅匀,具体的量看情况吧,搅到筷子留下的纹路不会很快消失
分批加入打发的蛋清,用勺子上下翻动均匀,不要再像前面那样搅了
碗里涂油(用的家里炒菜用的葵花油),倒入和好的蛋液,不要倒得很满,煮的时候体积会变大,保鲜膜封口,再扎几个小孔
锅里水开后放入,大火蒸20分钟,之前做的时候转小火结果没蒸熟