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用料
戚风蛋糕🍰的做法
新鲜大鸡蛋
玉米油
直接加入低筋粉搅拌均匀 ,不给面筋留空隙
加入蛋黄牛奶
搅拌均匀 面糊有流动性
加入白醋打出大泡泡加入第一次白糖
打到差不多这样加第二次白糖
第三次加糖打发
打发到湿性和干性中间,再稍微打一会,打发的蛋白才能充分撑起蛋糕不塌
少量蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀
翻拌法搅拌
均匀 慢慢倒入烤盘 大的气泡随着流动消泡
震出气泡,放入预热好的烤箱,烤箱160度预热5分钟,烤60分钟,烤好立刻拿出震一下,倒扣在底部空气流动的地方,凉了在脱模。
脱模
内部结构