雪域 三味磅蛋糕（详细解析防止分离状态）美味好吃的做法大全，雪域 三味磅蛋糕（详细解析防止分离状态）做法图解

一提到磅蛋糕，大家都觉得跟他名字一样，硬硬，干干的。其实不是的哟。
如果做出来硬硬干干，肯定是有分离，我看过一些配方说，分离了隔热水，打打就好了，这样处理后，确实是解决了分离，但是面糊也会变得比较稀，组织状态已经不对了，烤出来还是跟磅蛋糕真正口感差很远。

出问题再补救不如不要让问题出现，做东西也会很顺手。

用料  

雪域 三味磅蛋糕（详细解析防止分离状态）的做法  

1. 准备材料，面粉过筛备用。

2. 黄油室温软化到发蜡状（头发定型用的那个），手感很像的

3. 分次将砂糖加入黄油内打至微发，主要是把糖打散，后面还要打很久，所以不需要打到非常发

4. **最关键的来了**
   全蛋打散隔水加热至接近体温备用，因为如果蛋的温度太低加入黄油时会出现油水分离的状态（夏季用室温鸡蛋情况好很多）

5. 测一下温度，OK

6. **这也是关键**
   分次加入全蛋液每次一大勺（一套量勺里最大那个），融合了再加下一次，不可一次加入太多否则会油水分离
   
   当天温度低，降温快，如果最后还是有轻微水油分离，可以加入1/4配方里的粉类，拌一拌，基本可以消除分离

7. 加入蜂蜜搅拌均匀

8. 低粉可可粉泡打粉杏仁粉过筛，粉类分两次加入，每次都要拌匀（因为打发的黄油是霜状，粉类融合需要花费点时间，分两次反而轻松很多）

9. 最后拌匀的状态，非常有光泽，质地细腻，状态也是呈现的霜状，基本没有流动性。拌到光滑细腻有光泽就可以了，多拌也会影响口感

10. 抹茶面糊（制作过程同上）
    这个绿色美死了

11. 乳酪面糊（加完蜂蜜打匀，将马斯卡邦乳酪加入打匀，再筛入粉类，其他步骤同上）

12. 每层面糊100克，一层一层挤进去，挤好后震一震，让面糊结合，不然烤好会有缝隙

13. 刚出炉，放凉再切，热的切会散哟
    吃不完用密封袋装好冷藏。
    一次享受三种味道。赞👍

小贴士

夏天用室温的鸡蛋，一勺一勺加入黄油里打匀 ，问题不大，如果不放心可以隔水温一下。
冬天温度降的很快，可以把调好温度的鸡蛋放在温水盆里保温，一勺一勺加入，打匀还是挺花时间的

最后的面糊不要拌太久，次数过多也会影响口感的。