每个烘焙爱好者总会碰到剩各个数蛋清蛋黄的时候,所以拿拿记录一下用量,方便自己,也许你们也需要呢?
这款蛋糕的糕语是:当你剩下两个蛋清的时候~咔咔🤭
用料
蛋清 | 两个 |
鸡蛋 | 三个 |
淡奶油(我用的雀巢) | 38克 |
低筋面粉 | 85克 |
细砂糖 | 65(蛋清用)➕20(蛋黄用)克 |
牛奶 | 40g |
玉米油 | 40g |
白醋 | 几滴 |
奶油戚风蛋糕(8寸)的做法
1.将三个蛋白蛋黄分离,模具底部铺上一层油纸备用。
2.蛋黄放入一个大小合适的碗里,加入淡奶油,牛奶和玉米油用蛋抽搅拌均匀。
3.过筛入低筋面粉,继续搅拌均匀。
4.预热烤箱,上下火140度。
5.三个蛋白混合两个蛋白中,分三次加入细砂糖,打发至硬性发泡。
6.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,完全翻拌均匀,再全部倒入剩余的蛋白霜中,全部翻拌至完全均匀。
7.将蛋糕糊倒入模具中,摇晃平整,轻震一下,去除部分大气泡,用牙签将表面起泡戳掉后,送入烤箱,上下火140度,一个小时即可。中间时间在晾架上面铺上玻璃纸。
8.出炉后将蛋糕倒扣在玻璃纸上,晾至冷却。
9.用脱模刀脱模并撕去底部油纸(注意所有的倒扣动作都要扣在玻璃纸上哦,因为这样绝对不会伤到蛋糕的表面。)
10,完成后可随意切块儿或片儿。如图~
如图~