海绵纸杯蛋糕🍰易做又好吃的窍门

做戚风会“气疯”的朋友们看过来～

海绵蛋糕会给你自信！海绵和戚风口感不同哦，比较适合在上面做奶油装饰，大家可以一试～

家里正好有纸杯蛋糕的模具，一个一个小蛋糕很是方便吃，因为我不想洗模具，哈哈哈✌️

用料  

海绵纸杯蛋糕🍰的做法  

1. 全蛋液➕柠檬汁➕盐➕细砂糖

2. 隔温热水一边加热一边手动打蛋器搅打，升温至39度～40度，不要超过40度！立马离开热水！（图中145不要管）

3. 将盆移出热水，电动打蛋器，中速打发！

4. 打好的全蛋液，用打蛋器带起蛋液可以画出“8”字，并不消失。如果带起的蛋液立刻消失，那么证明打发不够，继续打！如果久久不消失，就证明打过了～
   
   ⚠️最好的状态就是，画出来的“8”字在几秒钟之后就消失了！视频中打的有点过了～
   
   预热风炉170度，25分钟！
   

5. 低筋粉分三次加入打发好的全蛋液里，加入的时候一定要过筛❗️
   每次翻拌均匀，再加第二次，得到无颗粒状态的蛋黄糊～

6. 将玉米油➕牛奶，搅拌均匀，呈乳白色

7. 将少量的蛋黄糊加入上一步的混合物里搅拌均匀，再倒回剩余蛋黄糊中翻拌均匀！
   

8. 分装好小蛋糕，稍微震一下，震掉大气泡～

9. 进风炉，温度调成140度！等待25～28分钟，时间根据自己的纸杯大小进行调整～

10. 海绵蛋糕的组织肯定没有戚风那么细腻，内部就是像真的海绵一样，有很多小洞洞～

11. 就像真的海绵一样，弹性特别好！

12. 海绵蛋糕成品图😁快动手试试看吧～

小贴士

⚠️全蛋打发需要加热，这一步不可以省略哦～

⚠️不要打发不够，也不要打发过度，画“8”字保持几秒钟是最好的状态～

⚠️低粉一定要过筛加入，原方的量至少要分3次加入～如果方子减半做，那么至少也要分2次加入～每次加入都要大致翻拌均匀，再加下一次！


还有什么不懂的可以加我微信～