酸奶加上低筋粉的完美结合 完全是奶油奶酪蛋糕得精髓 含在嘴里特别香 特别浓郁 下午茶切上一片 完全是惬意和舒适
用料
| ⭕️蛋黄糊部分⭕️ | |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 酸奶 | 160克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 低筋面粉 | 115克 |
| 盐 | 1克 |
| ⭕️蛋白部分⭕️ | |
| 蛋白 | 6个 |
| 细砂糖 | 85克 |
| 柠檬汁 | 4-5滴 |
浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法
使用的是这款裸酸奶 因为是无糖的 所以你可以适量的加入到自己喜欢的甜度
![浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第2张]( "浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第2张")
160克酸奶倒入无水无油的碗中
![浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第3张]( "浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第3张")
加入60克玉米油乳化
![浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第4张]( "浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第4张")
混合均匀成液体
![浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第5张]( "浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第5张")
加入低筋面粉 可以根据自己家的面粉开始来使用
![浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第6张]( "浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第6张")
过筛称重倒入乳化好的液体中
![浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第7张]( "浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第7张")
一字型混合均匀 成棉絮状态 放置一旁备用
![浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第8张]( "浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第8张")
准备一个无水无油的大盘子 分离蛋黄蛋白 蛋黄6个加入到酸奶面粉中 蛋白放到空盘子里
![浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第9张]( "浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第9张")
一一字型搅拌蛋黄糊流动无疙瘩的液体 放置一盘备用 注意 必须要一字或者翻拌手法 不然面粉会起筋烤起来会塌陷!!!!
![浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第10张]( "浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第10张")
蛋白加入几滴柠檬汁 打发 中低速打发3分钟加入25了砂糖 再打发3分钟加入25克砂糖 最后加入35克砂糖继续高速打发3分钟.
![浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第11张]( "浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第11张")
直到提起打蛋器成小弯勾状态就可以
![浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第12张]( "浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第12张")
取3分之一加入到蛋黄糊里翻拌就均匀
![浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第13张]( "浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第13张")
然后再取3分之一翻拌 直到全部液体混合好
![浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第14张]( "浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第14张")
取一个9寸模具垫好油纸 从高速往下倒入液体 直到7分满 因为蛋糕会爬高 不需要倒入太多液体 我还另外使用了一个小蛋糕模具用来烤制
![浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第15张]( "浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第15张")
这里注意必须要知道自己家烤箱的脾气 每款烤箱不同 !!!!!!烤箱提前预热140分钟30的分钟 预热好后加入酸奶古早蛋糕中层 小蛋糕下层 烤制60-65分钟 既可以出炉 先后观察烤箱状态 如果上色较快 加盖锡纸 如果上色不快 直接烤到时间到即可!!!
![浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第16张]( "浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第16张")
时刻观察烤箱状态 烤制30分钟鼓起!
![浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第17张]( "浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第17张")
出炉 不需要再烤箱里焖 直接取出来 散热 待凉后直接切片 凉!!!必须要凉
![浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第18张]( "浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第18张")
烤了几个小蛋糕 方便好看
![浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第19张]( "浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第19张")
真的特别松软 入口即化 香香的蛋香味道 特别好吃 老人小孩都特别爱的
![浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第20张]( "浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第20张")
切片 我的刀不锋利了 所以差点翻车了
![浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第21张]( "浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第21张")
不过真的特别好吃 特别香!!!
![浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第22张]( "浓郁松软酸奶古早蛋糕的做法步骤图 第22张")
小贴士
因为我用的无糖酸奶 所以糖要根据喜好添加 如果你不喜欢太甜就像我配方里的 喜欢的增减15-20克左右吧