想给宝宝做枣糕,又不想放泡打粉苏打粉,所以用了做蛋糕的方法,利用蛋白霜来支撑起来,味道一样浓郁,还很松软!
重点是宝宝爱吃就行!
两个六寸模具!
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋粉 | 120克 |
红糖 | 80克 |
色拉油 | 40克 |
盐 | 1克 |
枣泥 | 150克 |
超级浓郁松软的红枣蛋糕的做法
红枣泡水,去皮,去核,用料理机打成泥,取150克待用。我的枣泥比较湿,基本是能流动的糊状,所以没有额外加水。
蛋黄蛋清分离,蛋清中加柠檬汁几滴待用。可放冷藏。
蛋黄加入40克色拉油,1克盐,150克枣泥,嚯嚯成一体。筛入120克低筋粉,Z字型搅拌,不要起筋。
打发蛋白,分三次加入红糖,尽量打发混匀红糖,有一点点没有溶解也问题不大,中性发泡,小弯钩即可。
取三分之一混合蛋黄糊,再将混合好的糊倒入蛋白霜里,继续翻拌均匀。倒入两个六寸模具,摔几次,面平就好。
预热烤箱,风炉温度140度,放入预热好的烤箱,35分钟后出炉,摔一下,倒放,等不烫后脱模!
小贴士
红糖一样可以打发,不用担心!