这款戚风蛋糕,做肉松蛋糕卷或者肉松小贝都可以。喜欢吃肉松多的就可以做成肉松小贝。
用料
鸡蛋 | 4个 |
白砂糖 | 40克 |
无味的植物油 | 30克 |
低筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 50克 |
肉松 | 适量克 |
海苔 | 适量片 |
沙拉酱 | 适量勺 |
低糖低油肉松蛋糕卷的做法
蛋黄蛋白分离,准备两个无水无油的打蛋盆。
蛋黄搅拌至微微发白,加入植物油搅拌均匀,加入牛奶,加入过筛的低筋面粉,搅拌至无粉,注意不要出筋。
蛋白加几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发,分三次加入白砂糖。打发至硬性发泡。小弯钩。
将1/3打发好的蛋白加入蛋黄液中,搅拌均匀。再将所有蛋黄液倒入蛋白液中,z字搅拌均匀,不要出筋。
把拌好的蛋白糊倒入28×28的烤盘中,用刮刀弄平整。
烤箱170度预热10分钟,放烤箱中层,170度烤20分钟。
出炉后,把油纸撕掉,放凉。做肉松蛋糕卷,把沙拉酱涂均匀。如果做肉松小贝的话就切成小块,将两小块涂沙拉酱贴在一起,再涂沙拉酱,滚上肉松。
自制肉松,直接加上海苔碎,搅拌均匀。撒在蛋糕卷上。
用油纸包着蛋糕卷起来就可以了
小贴士
一定注意,打蛋器和盆一定要无水无油,否则蛋白无法打发。