八寸清新芒果酸奶慕斯蛋糕美味好吃的做法大全，八寸清新芒果酸奶慕斯蛋糕做法图解

都是参考别人的芒果慕斯蛋糕，然后自己稍微改了一下配方而已！立个方子方便自己查找，因为做出来实在太好吃啦！！！

之前没有想过写方子，所以没有照什么过程图，过程描述也比较简陋，大家就将就着看用量就好，技巧要多看其他菜谱哦！具体可以参照 Tinrry的芒果流心蛋糕，那才是够详细

好爱好爱清新的芒果啊！！！

用料  

八寸清新芒果酸奶慕斯蛋糕的做法  

1. 最近超级爱用忘了哪位厨友分享的偷懒法+后蛋法做一个完美的8寸蛋糕底，因为拿来做慕斯蛋糕底，所以不用做那么高的
   烤箱150℃预热，烤箱中下层
   1. 15g糖+油+牛奶（可选+几滴香草精+少许盐）混合至糖融化，液体均匀乳化（直接在一个盆里称重）
   2. 直接加入低粉（就是偷懒在没有过筛）Z字型搅拌至无颗粒状（对，这时很浓稠，都差不多像稀面团了）
   3. 分蛋，蛋白放入到无水无油的干净盆中；蛋黄加入到2中，搅拌均匀，注意不要过度搅拌啊
   4. 糖2分3次加入到蛋白中，最后一次的糖加入玉米淀粉一起倒入蛋白中，用停下来的打蛋头先搅一搅，要不淀粉到处飞。
   打至中性发泡，拿起有直立尖角。
   5. 混合蛋白和蛋黄液
   6. 入模具震出大气泡
   7. 烤箱中下层，30分钟左右就可以了
   8. 烤完拿出来垫一块布，30cm高度左右直摔震出底部热气然后倒扣在加上，一定要凉了才能脱模，大家自己搜一搜 徒手脱模
   

2. 准备工作，材料称重
   1.吉利丁片冰水泡发（不要直接用水龙头水生水，因为等一下直接加热就放到慕斯液里，生水不太好，用凉开水或者瓶装水什么的）
   2. 芒果肉加糖和少许柠檬汁打泥备用
   3. 我用8寸活底模具，底部用保鲜膜包上，这样比较干净方便

3. 慕斯液
   1.芒果泥和酸奶混合均匀
   2. 淡奶油打至6分发
   3. 吉利丁片沥干水放碗里隔水加热融化
   4. 吉利丁片溶液加入到芒果酸奶液中
   5. 打发的淡奶油直接加入到4中
   6. 混合均匀

4. 组装
   1. 蛋糕分两片，一片铺底
   
   2. 倒入一半的慕斯液
   
   3. 放入芒果果肉（想做流心的这一步加入，具体方法可以参考Tinrry的芒果流心蛋糕制法）
   
   4. 放入第二片蛋糕，轻轻压平压均匀，快，放冷冻5分钟，慢，放冷藏10分钟以上
   
   5. 倒入剩下慕斯液
   
   6. 入冰箱冷藏4小时或以上

5. 我习惯用吹风机脱模，这样旁边不会化得太厉害
   然后装饰就好了
   加上镜面更加高大上
   

小贴士

1. 后蛋偷懒法，就分了3个盆，一个直接油，糖，牛奶，面粉，蛋黄逐步加入就好，一个放蛋白，一个放打蛋白的糖，好好洗
2. 芒果我试过台农芒，水仙芒，青芒，澳洲一种圆滚滚的芒果，要看你的人品，买到好吃的就很好吃，要试过味道再做！觉得成功率比较高的是青芒，芒果味比较浓。台农芒也很好，就是个头不大，要切很久，我懒
3.昨天做的时候，我买的是卡士酸奶，一杯只有100g，所以我调整了一下配方，100g酸奶，180g淡奶油，铁塔，我的最爱！
4. 慕斯液的糖量要注意，因为我的芒果很甜，酸奶也是有味道的，所以我只加了35g糖，做的过程要尝味道，我这个属于比较清新的，就是甜味已经比较淡了！大家要根据自己的情况来调整
5. 想到再补充