橙子巧克力慕斯小甜点美味好吃的做法大全，橙子巧克力慕斯小甜点做法图解

这个小甜点其实是利用了蛋糕厨余，也就是上一篇不成功的翻转戚风蛋糕。蛋糕虽然凹陷了不完美，但蛋糕体部分是没有问题的。切割成8个小圆蛋糕，搭配巧克力和橙汁，感觉也不错。

用料  

橙子巧克力慕斯小甜点的做法  

1. 三能SN3476慕斯圈将戚风蛋糕片压出8个圆形，利用边角部分凑成一个圆形也没有关系，注意尽量不要留空隙

2. 牛奶60g放入无油无水的小锅里小火加热，边缘开始冒泡后关火，趁热放入泡软的3g吉利丁片拌匀。然后趁热放入切碎的75g黑巧克力并充分拌匀至丝滑状态，然后和150g打发50%程度的淡奶油拌匀

3. 三能SN3476慕斯圈用保鲜膜封底，先放入4片戚风蛋糕片，然后每个倒入45ml巧克力慕斯糊（1勺半），入冰箱冷藏半小时

4. 在冷藏过的慕斯糊上放上蛋糕片

5. 橙子榨汁取180g，入微波炉稍微加热后，放入5g泡软的吉利丁片并充分拌匀，待温度稍凉，按每个慕斯圈45ml（1勺半）的比例倒入慕斯圈，并入冰箱冷藏半小时。

6. 最后倒入剩下的巧克力慕斯，也是每个慕斯圈45ml（1勺半），再入冰箱冷藏半小时

7. 冷藏的时候做了巧克力造型，就是将10g黑巧克力融化，然后抹到油布上，可以放入冰箱冷藏定型，注意不要平放，可以稍微弯曲有个造型

8. 将冷却的巧克力片插到慕斯糊上

9. 点缀一些橙子果肉

10. 用热毛巾热敷慕斯圈外部，然后脱膜，表面撒上防潮糖粉就可以了

11. 因为利用了厨余，所以蛋糕片稍微有些不规则，导致分层的时候有点不清晰，但蛋糕底是松软的，黑巧克力层很浓郁很丝滑，没有加糖的橙子层，微微的果酸正好让巧克力层没有那么腻，虽然是利用蛋糕厨余做的小甜点，但是一样很精彩。

小贴士

1、造型参考了姗胖胖的橙子巧克力慕斯蛋糕，按自己的材料和口味略微调整了一下；
2、原方子用的是三能SN3473的慕斯圈，直径55mm高度50mm，家里的慕斯圈是三能的SN3476，直径70mm高度50mm。从卖相来看，3473更高更苗条，3476有点矮胖。如果要买新的肯定3473更好，但家里有现成的3476而且不止一个，就没有必要再买了。按配方，慕斯糊和橙汁正好全部用完。
3、特意量了一下，SN3476的50mm高度，正好可以放2片蛋糕，两份慕斯和1份橙汁冻，每份是用了1/8CUP的勺子1勺半，相当于45ml，也就是说。如果做4个慕斯，就准备45*4ml的橙子，慕斯（包括奶油、黑巧克力、牛奶）45*8ml或者g，差异不是很大，以此类推。
4、如果用28*28烤盘，4蛋方法，大概可以取10片圆形蛋糕片，那就是可以做5个慕斯，方子和比例可以对应换算一下
5、巧克力我用了60%纯度的黑巧克力