没有打蛋器如何快速打发蛋清，简单易成功的蛋糕美味好吃的做法大全，没有打蛋器如何快速打发蛋清，简单易成功的蛋糕做法图解

我这个量是6寸的量，我没有6寸的模具，用的是8寸的模具
蛋白的打发是蛋糕蓬松的关键，家里没有打蛋器的
可以在蛋白分离出来后，加一点盐，放入冰箱速冻十分钟，等容器壁上有霜结起后取出，加入几滴柠檬汁或醋
矿泉水瓶子剪开做打蛋器，3个鸡蛋一个方向打发半小时左右即可成型，切忌鸡蛋不要放太多！太多不好打发
打发时一定要找个大一点的容器，不然不好使力！
打到接近硬性发泡后加入玉米淀粉，可以很好的吸收水分

用料  

没有打蛋器如何快速打发蛋清，简单易成功的蛋糕的做法  

1. 准备两个无油无水干燥的容器中筛入50克低筋面粉，5克玉米淀粉，准备好其他原料备用

2. 油与面粉混合，搅拌均匀

3. 加入牛奶，混合搅拌均匀

4. 蛋清蛋黄分离，分别打入无油无水干燥的容器中，切忌无油无水，不然打发不了。分离出来的蛋清中加入少许盐放入冰箱速冻十分钟

5. 分离出的蛋黄加入混合物中，搅拌均匀备用（怕腥的可以在这步滴点柠檬汁或醋）

6. 蛋清速冻十分钟后取出，容器壁中有少许爽结成，滴入几滴柠檬汁或醋（去除蛋糕腥味）

7. 矿泉水瓶子上半部分剪开，即可开始打发，打发时一定要找一个大一点的容器，不然不好使力，打发过程中分三次加入白糖

8. 打到这样硬性发泡时即可加入玉米淀粉，吸收多余水分，打到蛋清盆子倒扣不会掉下来，打发完成

9. 烤箱上下管155度预热十分钟，取三分之一打发的蛋清加入蛋黄混合物中，翻拌（像炒菜那样上下翻拌，不要花圈搅拌，会影响蛋糕膨胀大小）均匀，搅拌均匀后再加入三分之一打发的蛋清，最后倒入剩下的蛋清中翻拌均匀

10. 烤箱最下层放入一盘温水，面糊倒入蛋糕模中震一震，用牙签划几横将面糊中的气泡排除，将蛋糕糊放入温水的上一层，不要放在中间层及以上，这样表皮容易烤干，烤50分钟

11. 这个量是6寸蛋糕的量，我用的是8寸的模具，想要发得高一点用料翻倍，但是没有打蛋器的还是建议少放点鸡蛋，不然不好打发

小贴士

打发蛋清
1.一定要在无油无水干燥的容器中
2.要用大一点的容器，好使力
3.加盐放冰箱冷冻十分钟，更容易打发
4.加入玉米淀粉可以吸收多余水分