上次做生日蛋糕剩下的淡奶油,来做个纸杯小蛋糕吧!鉴于对健康的追求,我的方子都是尽量低糖少油处理的。本方可做6-7个小蛋糕。
用料
蛋糕主体用料 | |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 66克 |
水 | 32克 |
砂糖 | 20克 |
食用油 | 5克 |
白醋 | 几滴 |
淀粉 | 1勺 |
裱花奶油用料 | |
淡奶油 | 适量 |
白糖 | 和淡奶油按照10:1的比例添加 |
简单奶油纸杯小蛋糕(含蛋清打发教程)的做法
分离蛋清和蛋黄,食用油和蛋黄混合乳化,加水、筛入面粉,划z字搅拌均匀。
蛋清中加入白醋,打发至图中粗糙泡沫状态,加入三分之一白砂糖,继续打发。
打发至泡沫细腻时,加入三分之一白砂糖,继续打发。
打发至出现纹路时,加入淀粉和剩下的白糖,继续打发。
打发至出现小尖角,蛋白打发完成。
取三分之一的蛋白霜和面糊混合翻拌均匀,注意翻拌手法避免消泡。
混合好的面糊倒回蛋白霜里,翻拌均匀。
装杯,加入提子干。 烤箱160度,20分钟。
打发好淡奶油,装入裱花袋裱花。 裱花完成还可加上喜欢的水果。
装入万能蛋糕盒~可以和小伙伴分享啦!