偶然一次机会听朋友提起褚橙,百度了下它的主人——褚时健老人。一个传奇的老人,打造了一种传奇的水果。说是传奇水果或许有些夸张,但吃过人都会认同,沁心的香气,果肉的醇甜、汁水的丰厚、薄于纸的橙皮,细腻的口感,都是其它品种的橙子望尘莫及的。
其实起初那它来做蛋糕卷,还是有些不舍的,待到烤箱中阵阵清香传出来到那一刻,什么都觉得值了。
用料
橙子(我用的褚橙) | 2个 |
低粉 | 85g |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 20g |
白砂糖 | 90g |
淡奶油 | 100g |
黄桃(水果罐头) | 三块 |
香橙果肉夹心蛋糕卷的做法
先隆重介绍主角出场——褚橙。我总觉得,打造一种美好的味道,食材选对了就完成的一半了,想迟到最好的香橙蛋糕卷,建议亲们试一下褚橙吧(本来生活网专售)绝非做广告!!!吃过你就信了。
先将橙子切5mm的片,根据自己靠谱大小估计需要几片铺满,我是三能28X28cm的,大概铺了八片。选形状大小均匀的橙片铺面用。
取清水没过选出来的橙片就可,加10g白砂糖煮5—10分钟,使橙皮软化也去些苦味。火力小火就好,大火沸腾会使橙子果肉都碎掉了。
煮好的橙皮控水铺在纸巾上吸水备用
剩下的橙子剥皮放入料理机
打成果肉果汁混合物
分离蛋黄和蛋清
蛋黄加20g白砂糖搅匀
把橙汁倒入搅匀
倒入油搅匀
筛入低粉搅匀
取40g白砂糖分三次加入蛋清,打发至硬性
把打发好的蛋清糊分三次舀入蛋黄糊,翻拌均匀
烤盘铺烤纸,铺满橙皮
倒入面糊
用刮刀抹平,在操作台上摔震几次,震出大气泡,送入预热好的烤箱中层,180度20~25分钟即可取出倒扣,趁热撕去烤纸,盖一层保鲜膜再次倒扣,把撕掉的烤纸盖在蛋糕上,晾凉
淡奶油加最后的20g白砂糖打发,抹蛋糕,黄桃切片铺奶油上卷起,冰箱冷藏1小时后,切块食用