🎃金黄南瓜戚风🎃易做又好吃的窍门

南瓜戚风因为加了湿料，比例和普通戚风不同。试了几个配方觉得普遍湿软味淡，还是喜欢吃味道浓郁些的。这个菜谱推荐大家使用贝贝南瓜, 如果使用普通南瓜要注意沥干水分否则太湿。 加了少量肉桂和豆蔻粉吃起来有秋天的香气， 也可以加apple spice或者pumpkin spice代替。

用料  

🎃金黄南瓜戚风🎃的做法  

1. 将贝贝南瓜切块。上汽蒸20分钟。控干晾凉后去皮称量需要的分量。用叉子压成有颗粒的泥。

2. 预热烤箱至180C。在盆A中：将油、蛋黄、牛奶充分搅拌均匀。加南瓜泥搅拌均匀。

3. 在盆B中：制作中性发泡的蛋白霜。冷蛋白在无油的盆中使用电动打蛋器中速打发，期间分三次加入白砂糖。 （三次分别为：蛋白刚刚打散，出大气泡，出细气泡）

4. 将面粉和肉桂豆蔻粉筛入盆A中用蛋抽搅拌均匀。

5. 从此步骤开始注意搅拌时不要消泡： 将1/3的蛋白霜倒入盆A中搅拌均匀。将盆A的材料倒入剩下的2/3 蛋白霜中，搅拌均匀 。

6. 面糊倒入6寸戚风模具里，用竹签S型划过消掉大气泡。 放入预热好的烤箱里180C烤15分钟，调低至160C15分钟。 拿出后在桌面上震3下后倒扣晾凉，脱模。

小贴士

💡做戚风蛋糕讲究操作速度快，这样可以避免搅拌过度和消泡的问题。
💡戚风蛋糕烘烤时间要够，中心一定要烤熟。烤最后5分钟如果上色太深可以用锡纸搭在上面烤。
💡南瓜的分量是已经沥干水分的熟南瓜。
💡晾凉后密封，冷藏隔夜，搭配打发奶油更好吃。
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