简单易学的瑞士卷蛋糕卷美食做法

配方比例：
1蛋+12克低筋粉+10克植物油+10克牛奶+15克糖（蛋白打发10、蛋黄液5）

根据自家模具决定用几个蛋

我的盘子一般是4个蛋（洋鸡蛋大小）。我用的湿烤，喜欢湿烤出来的细腻口感，放好几天蛋糕也不会干。

用料  

瑞士卷蛋糕卷的做法  

1. 4蛋黄 40g植物油 40g牛奶 混合均匀

2. 48g面粉过筛

3. 加入20克白糖。此时去预热烤箱170度。并把烤盘准备好，烤盘铺上油纸等。

4. 打发蛋白 挤入2-3滴柠檬汁，分次加入40g白糖

5. 蛋白打发到小弯钩即可，瑞士卷蛋白打发不需要太硬。

6. 先舀出一部分蛋白和蛋黄糊混合均匀，再混合所有。用炒拌手法，不要画圈搅拌。

7. 倒入烤盘，用刮刀抹平表面，震动烤盘震出气泡。放入预热好的烤箱。湿烤170度25分钟，或180度20分钟。

8. 出炉，内部用牙签测试，没有稀糊糊附着就是好了。我的面糊表面没有刮平，不好看，别学我。

9. 虚掩一下 等冷却再操作。

10. 把边缘撬松，准备把蛋糕倒出来

11. 倒扣

12. 外边缘斜切一下方便卷。（用这个毛巾面做外围就是毛巾卷。）

13. 150克奶油，15克糖，一丢丢盐可以提升口感，打发到纹路清晰的程度就可以用了。两头薄涂，中间厚涂。

14. 开始卷，两端先提起来让蛋糕适应一下。

15. 继续卷，用擀面杖帮忙防止油纸打褶皱。（蛋糕比较厚的不要卷太紧，否则易断。）

16. 卷好放入冷冻层一小时定型。平时保存：3天内吃的冷藏。时间长的可以切好后冷冻保存，吃前拿出来室温放置到中间奶油软了就可以吃了（可以提前一天晚上拿到冷藏室，第二天再吃）

17. 着急给朋友送去，忘了拍成品照，赶紧联络她拍照给我，她已经吃掉一半了……送给她的中间段，我用多余的奶油裱了花。

18. 这是送给友邻的，得到了她的返图😋

19. 又做了送给嘴馋的朋友