用料
1蛋黄糊: | |
玉米油 | 44克 |
糖 | 16克 |
牛奶 | 18克 |
低粉 | 47克 |
玉米淀粉(可不加) | 12克 |
可可粉 | 7克 |
蛋黄 | 3个 |
2蛋白霜 | |
蛋白 | 3个 |
糖 | 30克 |
柠檬汁(没有可不加) | 2滴 |
6寸可可的戚风蛋糕的做法
懒人版蛋糕糊:把玉米油、糖、牛奶、低粉、玉米淀粉,可可粉全部放一起搅拌均匀,我就是这样子干的,但是一定要搅拌均匀,不然蛋糕吃起来会有颗粒。 勤奋版蛋糕糊:先将糖和牛奶混合,搅拌至糖化开,然后再和玉米油混合,搅拌至油奶混合,不会有明显的油漂浮就可以了。再拿碗将低粉、玉米淀粉、低粉、可可粉均匀混合,然后再过筛把粉加入到油奶混合物中,搅拌均匀。
另取碗,保证无水无油,不然蛋白打发不了,然后将蛋白蛋、蛋黄分离,蛋黄直接打到刚才的蛋黄糊中然后搅拌均匀,蛋黄糊就做好了。再用电动打蛋器打发蛋白,直到蛋白提起冒尖。然后将烤箱预热至150度。这时候我们将蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀,搅拌时要像炒菜一样翻拌,不可以顺时针或逆时针旋转搅拌,这样容易消泡。再将蛋糕糊倒入模具,轻振几下,放入烤箱,将上下火调至145度烤55分钟就OK啦。从烤箱拿出来后要倒扣至冷却
天气太热了,奶油打发不了,我就懒得完全打发了,打至略微有纹路可流动的,假装自己做了个爆浆蛋糕,别以为我这是还没考过的蛋糕哦,上面装饰的是马琳糖,第一次做马林糖,哈哈
白脸黑心😏