薰衣草与茉莉抹茶香水饼干美味好吃的做法大全，薰衣草与茉莉抹茶香水饼干做法图解

最近在摸索饼干

配方是来自真藤舞衣子的《玛芬与曲奇》，一份材料大概出7～8毫米50块左右的饼干

但是在做的时候碰巧家里买了一盆茉莉，很香，就想用茉莉抹茶做一道

结果出乎意料的是原作薰衣草的饼干香气浓郁，但处理过茉莉抹茶面团后不小心闻到手上的香味，真的是清朗香水，“花园里的雨后散步”的感觉，可比有的茶味香水怡人多了，很好很好很舒服的“香水味”，记得有个大师级磅蛋糕就叫香水磅蛋糕，从来没想过甜品还会和香水挂钩觉得不可思议所以记忆深刻，昨晚做这个饼干的时候才突然明白原来真的有这种香味的甜品的存在

以下原料是原作薰衣草版本的配比，茉莉抹茶的用量也有另外写明

因为想一次顺便做出两个实验比较下，所以是偷懒把食谱一份的面团材料分给两种饼干，其中：茉莉版本用了130克的基础面团，薰衣草版本用了235克的基础面团，用了7朵茉莉花，7片茉莉顶尖嫩叶，这段话是为了感兴趣找当时当地那一刻这个神奇的香水茉莉味道而啰嗦出来的，因为下面的原料表里我会大概的根据面团分量调整下茉莉的用量，怕计算不当失了这份清清雅雅的茉莉抹茶花香茶香味，但这个比例的确黄油味更突出，所以清淡归清淡还是有点甜软腻，应该加花的分量

优缺点嘛：

1.黄油味道浓郁，甜，但慎重减糖，因为糖可以和黄油更好的的作用并且延长食用期限

2.干薰衣草的用量原作是一大勺，根据导读也就是15克。。。但很明显多了，原作的图和我做好的图对比下，我这份饼干上的薰衣草明显“麻麻赖赖”😅，所以应该是5克吧

3.另外低筋粉的选择也很重要，有得就会突出黄油味，口感软妹，中筋粉就会韧一点，根据喜好选择

4.如果想突出饼干清透感和变化，抹茶不揉匀就好了，会有变化一点的纹理

用料  

薰衣草与茉莉抹茶香水饼干的做法  

1. 粉类过筛，备用

2. 室温软化黄油至手指轻碰可按动

3. 黄油里加白糖，一次性打法黄油至发白蓬松

4. 加入蛋黄

5. 香精，继续搅拌均匀

6. 呈图状

7. 加入粉类切拌

8. 这样

9. 如果做薰衣草版本此时加入薰衣草，茉莉抹茶此时加入茉莉抹茶，也可选择分半做，那么此时分别在两个盆中各自放入所需香草

10. 茉莉花和叶片用新鲜的比较好，没有的话用5克茉莉干花代替

11. 茉莉花版本的

12. 将碎面团整理成一团

13. 用刮刀切成两半，并上下叠在一起

14. 可以用手压一下

15. 重复切叠步骤2—3次，将面团用保鲜膜包好

16. 滚成直径3厘米左右的圆形或方形棒状，冷冻30分钟

17. 烤箱160度预热，取出面团后切7～8mm厚的薄片，摆在铺了烘焙纸的烤盘中，160度烤20-30分钟，其中茉莉抹茶小心上色变黄，需要及时加盖锡纸，第10～15分钟时，打开烤箱调换烤盘位置

18. 然后就取出放凉可以吃啦，这是茉莉抹茶的

19. 薰衣草的，一定不要放太多，会有脂粉味，但它的苦味倒是可以中和太甜，不过不建议因为味道过于浓重😆

20. 味道很不一样可以打包送给朋友，或者自己慢慢饿了来一片

小贴士

实在要减糖的话，别少于30克了，或许用适量代糖替换，然而我还没试过代糖，但觉得30克的糖还好，我也正有此意

黄油的话，这个分量在茉莉抹茶味里要注意了，会甜香味明显，对于爱黄油的人真的是实力“猛男必备”了，但对于我这种对黄油香饼干没多心水的人就觉得有点艳压其他味道了，但纠结于茉莉加多也会脂粉味太重，抹茶加多又茶味抢先，所以还是觉得先25～30多茉莉花来试探下比较好，再加入略多于花朵一点的茉莉顶叶，来中和，提高清新的感觉，不至于花过香，黄油过于甜腻

茉莉花和叶子要用新鲜的，实在没有就5克干茉莉花吧，但味道没那么好

干花的话，不管是薰衣草还是茉莉，都别太多，不然切的时候容易散，而且味道太过了