看了下厨房很多个做大曲奇的方子,调整尝试做出来的相对比较健康的方子
用料
椰子油 | 130克 |
普通面粉 | 230克 |
鸡蛋 | 一个 |
砂糖 | 90克 |
苏打粉 | 3克 |
泡打粉 | 3克 |
奶粉 | 40克 |
巧克力碎 | 任意(凭个人爱好) |
葡萄干 | 任意(凭个人爱好) |
巴旦木 | 任意(凭个人爱好) |
香草精 | 一小勺 |
盐(海盐均可) | 一小勺 |
减糖椰子油版曲奇的做法
新疆冬天很冷,我一般就是把椰子油液态后加入砂糖打开窗户,在窗户边放一会,刚成固态再打发,打发均匀加入一整颗鸡蛋,再进行二次打发,最后再加入香草精打发(我没有专业的器皿一般用杯子打发,好处理)
所有干粉过筛,苏打粉久了会有小疙瘩,过筛后加入盐,搅拌均匀
想干粉与打发好的椰子油混合,搅拌至无干粉加入巧克力碎,葡萄干等
懒得人呢,直接挖球就可以烤了,勤快的把面团用保鲜膜包好,放冰箱就行,过几天再烤更好吃。我今天试了一下直接烤,也不错,就是比较碎,我用保鲜膜在手中调整形态,压一下再在烤盘上铺开。
预热烤箱,一般是175度的预热十分钟左右,我的小,我一般190度2分钟,就把曲奇放进去了,再175度烤13分钟,放凉就好啦。
小贴士
很简单很好上手,用100克低粉和130克普通面粉也可以,口感都是不错的,用椰子油替代黄油简直太明智了,还会有椰子的香气,因为加了奶粉所以也是有奶香味的
烤之前我用手弄了下形状然后在开的窗户边放了会,相当于冷藏了,然后烤的时候也是会有延展性的,因为太好吃了都不大拍照,明早起来拍好看的
假如面团感觉都是碎块,不用担心,用保鲜膜去整合就好了,烤出来不影响的
奶粉我用的德运全脂的
有时候想吃焦糖的我会减少白砂糖加入焦糖酱打发