明天就是万圣节🎃,看了好多美食博主传的主题甜品🍮,心里痒痒也想试试。于是乎,选了一款自我感觉难度最低的大眼萌曲奇,信心满满的鼓捣了2小时,结果发现面团太硬惹,挤爆了四个裱花袋后,我决定记录下我的经验~希望也能给大家点参考~
用料
黄油(无盐动物黄油) | 100克 |
糖粉 | 48克 |
蛋液 | 33克 |
香草精 | 5g |
玉米淀粉 | 45克 |
低筋面粉 | 105克 |
新手也能做的曲奇饼干的做法
将黄油取出,室温软化到用手指能轻松戳出洞。
将黄油打发到微微发白。再将鸡蛋液打散,分三次倒入黄油中,每次都要等到蛋液充分搅拌均匀后,再倒。(前两步是面团柔软与否的关键)
倒入香草精,再次搅拌均匀。将称好的糖粉、低筋面粉、玉米淀粉在空碗中搅拌均匀,过筛后筛入黄油碗。
用切拌的手法,然后黄油与面粉融合,这个过程有点耐心,不能让面粉起筋。
伴好后的面团放入裱花袋中,尽量选用大号的裱花嘴,这样比较好挤。将面团推至裱花嘴口,上端转几圈拧紧,一手收紧上端广口,一手托住裱花嘴和裱花袋,挤出自己喜欢的造型。
烤箱上下火165度,烤10分钟。放在中层。(这个还需要看各家烤箱的脾气,我有几次没看住时间长了就烤火大了)
出炉后,将吸油纸连饼干一起放在晾凉架,冷却。冷却好后,再封袋或放在饼干盒。