这是根据下厨房爱理不理的方子修改的,三能大号14齿花嘴正好2个28*28金盘的量。成品约577g
用料
牛奶 | 51g |
细砂糖(不能用糖粉) | 103g |
无盐黄油(不能用植物油) | 205g |
低筋面粉 | 256g |
盐 | 2.5g |
杏仁粉 | 51g |
杏仁粉曲奇(最好吃没有之一的曲奇)的做法
牛奶和糖加热到糖化开即可,冷却备用。
黄油室温放软,电动打蛋器打发至变白,分次加入糖水继续电动打蛋器打发,直到有光泽。(很关键的一步,后面不好挤,花纹不立体就是因为这里没做到位)
黄油加入过筛好的面粉,盐,杏仁粉(杏仁粉可以不过筛),搅拌均匀。
170度15-20分钟。
小贴士
1,夏天糖水一定要冷却,冬天稍微放温就好。
2,如果天热,可以将挤好的曲奇放入冷藏20分钟左右,烤出来的花纹就很立体了。
3,如果冬天,可连续挤两盘,第二盘放冰箱冷藏,以免天冷花嘴凝固不好挤。
4,冬天黄油可用微波炉加热,隔几秒拿出来看一下,不要融化了。