好吃不长胖的虾仁蒸蛋羹 虾仁,鲜美;鸡蛋,滑嫩。 两者搭配,四季适宜。 老幼妇孺,家常首选。
用料
虾仁 | 8个 |
鸡蛋 | 3个 |
温开水 | 鸡蛋的1.5倍 |
葱花 | 适量 |
香油/麻油 | 适量 |
食用盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
虾仁蒸蛋羹 超嫩滑鲜美的做法
虾仁添加少许盐、料酒、淀粉、生抽搅拌腌制一会
鸡蛋打散,加盐,加温开水,搅拌均匀
过滤浮沫,过滤后静置消沫
盖上碟子或者蒙上保鲜膜,上汽后蒸八分钟左右。
蛋液定型后,摆上虾仁(一定要定型后,不然虾仁会沉底),继续蒸5分钟,关火焖2分钟再开;
淋上生抽、麻油和葱花,即成
很滑嫩呢
小贴士
1、搅拌鸡蛋液的时候一定要是温开水,不能是冷水;
2、水也可以是1:2,水多就滑嫩,水少就紧实,但是最多是2.5倍。