鲜肉月饼（大包酥快手版）美味好吃的做法大全，鲜肉月饼（大包酥快手版）做法图解

不用排队在家就能自己制作的鲜肉月饼你做过吗？哈哈！😂今天又给大家分享一款大包酥制作鲜肉酥饼的方法，即快手又方便，没有做过的朋友可以试一试噢！✌️

用料  

鲜肉月饼（大包酥快手版）的做法  

1. 1.葱头加生姜三片切碎，放入料理机加入约20克左右的水打成浆；
   2.鱼泉榨菜100克，放清水里面洗两遍，榨干水分切碎备用；
   2.五花肉或带三肥七瘦的前腿肉去皮350克左右剁成泥，加入生抽,老抽，盐，鸡精，料酒，糖，白胡椒粉用筷子搅拌至上劲，再分次加入之前打的葱姜汁，继续用筷子搅拌上劲，最后加入榨菜碎，葱花和麻油，用筷子搅拌均匀备用；
   
   

2. 水油皮制作步骤：
   1.无油无水的盆内依次加入花生油35克，猪油40克，中筋面粉250克，白糖15克，盐2克；
   2.倒入烧开的开水130克，水开至少80度以上；
   3.用筷子迅速搅拌均匀；
   4.戴上手套，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒约20分钟备用；

3. 干油酥部分：
   1.无油无水的盆内加入中筋面粉90克，低筋面粉90克，
   2.加入90克新鲜的猪油；
   3.用刮刀翻拌均匀后；
   4.戴上手套揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒约20分钟备用；

4. 1.醒好的水油皮继续揉成光滑的面团，再醒约5分钟左右，用手轻轻的拉可以出膜为宜；
   2.把水油皮和干油酥各平均分成两个等份，分两次做，每一次可以做10个；
   3.水油皮放在底下像做饺子皮一样，周围薄中间厚，把干油酥放在水油皮上；
   4.像包包子一样包起来👇👇下面有制作视频；

5. 水油皮包干油酥的视频👆👆；

6. 包起来；

7. 收口后再反过来，包的口子朝下面，光滑的一面在上面，用擀面棍由中间向上，向下慢慢的滚动，再由中间向左向右慢慢滚动；

8. 1.案板上撒一点中筋面粉，擀成长约45厘米，宽约22厘米左右的长方型，
   2.由一头向另一头卷起来；
   3.卷成一个均匀的长方形；
   4.平均切成10个等份；

9. 每一份的卷口由外向内对折；

10. 用擀面棍擀成直径约9厘米左右的面皮，中间厚，周围薄；

11. 包馅；

12. 轻轻的用虎口往上推；

13. 收口；

14. 收口后多余的部分用剪刀剪掉，反过来一个漂亮的鲜肉月饼就做好了；

15. 用手轻轻的压平一点，这时烤箱预热185～190度25分钟；

16. 印花；

17. C40海氏烤箱，每次烤10个分两次烤完；

18. 185烤20分钟；

19. 最后根据上色程度190度再烤5分钟；

20. 出炉，满屋漂亮😍😂

21. 做好的鲜肉月饼，最好是现烤现吃，或者是第2天吃也可以，但是绝对不能等到第3天噢！如果坏了别怪我没提醒🤣

22. 一碰就碎，酥到掉渣；

23. 好吃看的见😋😍

小贴士

用大包酥法做鲜肉月饼，简单快手，难度就是在擀面包酥的时候要小心不要破皮，有一点点破也没太大关系，只要能够擀出来就可以了，关键是醒面的时候要醒到位，揉面的时候也要揉到位，其他的有什么问题可以留言，有时间我会一一回复的。