半岛酒店奶黄月饼—From Flora美味好吃的做法大全，半岛酒店奶黄月饼—From Flora做法图解

用料  

半岛酒店奶黄月饼—From Flora的做法  

1. 馅料部分：
   4颗蛋黄加糖打到没有糖粒，加入淡奶，鲜奶，炼乳拌匀，分次筛入低粉，加入香草精，黄油拌匀过筛。

2. 隔水加热，每隔一小段时间将底部凝结往上翻动（注意不要结成硬皮）。最后要完全没有水分（加热了17分钟）。冷却后放冷冻40分钟。
   ＊馅料会看起来很油但制作后完全不会，所以千万不要减油。

3. 饼皮部分：
   所有材料拌匀成团放冷藏30分钟，均匀分成10等份。

4. 内陷也取出均分成10等份，饼皮擀圆包一颗内陷，包好，滚一层低粉，把多余的低粉搓掉。

5. 放入月饼模(50克)，月饼模里面先洒少许低筋面粉、把多余的粉敲掉、不要过压把花压不见了、轻轻压放烤盘即可。

6. 烤箱预热200度烤5分钟、取出表层刷一层薄薄蛋液、调降160度烤约15~17分钟。不要烤过头，吃起来会干。

7. 放上层烤，小烤箱就放中层。

小贴士

许多人烤后月饼花纹不见了，原因：1.内馅太湿，2.压太大力，3.蛋液刷太多，4.没先烤再刷。