4小时就能吃上清脆爽口又入味的酸料的方法,很实用哟!色香味俱全,吃过之后,就再不想吃外面做的酸了!亲人朋友都赞不绝口。❤️
用料
莲藕 | 1节 |
莴笋 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
黄瓜 | 1根 |
紫姜 | 2棵 |
老姜 | 1棵 |
朝天椒 | 4个 |
花椒 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
白糖 | 适量 |
白醋 | 适量 |
大蒜 | 8瓣 |
盐 | 适量 |
快速腌酸法蔬菜酸水果酸(色香味俱全)的做法
1、制酸水:准备好一大壶冷开水,往大碗里倒入碗的3分之1的凉开水,然后调入冰糖粉末或白糖,放盐、白醋,放辣椒粉,花椒,老姜,大蒜,慢慢调味,按照各人口味放这些调料。
2、【关键步骤】:用洁净不沾有任何油渍的刀和菜板,切蔬菜。切好后,用大量盐抓蔬菜,把水分抓出,一定记得及时用清水清洗掉盐分,多洗几遍。然后控干水分。处理好的蔬菜,放入酸水中腌制4小时左右,就很入味了。【如果是白萝卜,大概2小时就很入味了】!【用盐抓出蔬菜水分的作用是:催熟,且腌制出来的蔬菜,即使放上几天也很脆口!】
3、注意:水果类,蔬菜类,要分开腌制。水果不需要用盐抓水分!每次夹酸,需要干燥的且洁净的专用筷子,酸水里不沾油。腌制的蔬菜酸
小贴士
1、加了花椒腌制好的酸料,风味独特!冬天常温可放置5天左右,依然脆口!夏天想要保存酸料,可放冰箱冷藏一星期也不会变味!
2、酸水可重复使用,第二次使用,适当加入配料即可。