霉豆腐（南方豆腐乳）易做又好吃的窍门

在湖南朋友的家里品尝了她妈妈（湖南人）做的豆腐乳，突然就很怀念在贵阳生活时候同学妈妈做的霉豆腐。就想自己试试～

用料  

霉豆腐（南方豆腐乳）的做法  

1. 将老豆腐切块隔水蒸3分钟，晾干。均匀撒上腐乳曲（我简单翻面撒了一下）

2. 放置了不足48小时，取下来一看，哇，太漂亮了～（我是放在篦子里让它长毛的：篦子底下铺一层保鲜膜，上面盖上盖子，放在厨房冰箱顶部，既有温度也有湿度，北京室内有暖气）。

3. 用勺子把毛毛压平，太可爱了，毛毛不会粘勺子，压平以后整体像一张薄膜，再一块块分离。

4. 分离好一块块豆腐之后，准备适量好辣椒面和盐（将辣椒面和盐混合均匀），倒一些白酒（本以为不需要太多白酒，没想到菌毛特别吸酒，用了有小半碗。白酒是我爸爸自己酿的，没有任何添加）。

5. 一块块放置好，再用花生油浇在豆腐乳上。