每年夜市排队的臭豆腐美味好吃的做法大全，每年夜市排队的臭豆腐做法图解

夜市是东北孩子们和吃货们非常期待的地方，每年4月份开的时候都是人山人海，等了一年的传统小吃和新增的花样小吃，都是非常让人垂涎欲滴的，臭豆腐更是这边大人小孩每年在夜市必吃的小吃，长长的队，仿佛上夜市就是为了吃这一道美食来满足自己的味蕾，香酥的臭豆腐连同汁水入口的那一刻，简直太幸福了。我这一道，是东北版臭豆腐，不是那种腌制的黑色，在家里做可以放干净的足足的料，简直比夜市还好吃。

用料  

每年夜市排队的臭豆腐的做法  

1. 豆腐切块，晾一会准备其他材料。

2. 油泼辣子准备好(芝麻、孜然粒、辣椒粉、粗粒辣酱、鸡精，最后油烧开晾一会直接浇在料上爆香)
   
   蒜汁:碾的越碎越好，我直接用小工具压的，所以非常的细，非常入味，倒入半碗水调成蒜汁。
   
   麻酱辣酱汁:麻酱稀释大家都会，放入剁椒酱和蒜蓉辣酱(一般东北人吃利民或者统厨的)
   
   香菜切段，小米辣切细圈⭕。

3. 东北超市到处都能买到的王致和臭豆腐，从小吃到大习惯了这个味，所以感觉比较正宗，别的不习惯。

4. 放在一个碗里，用勺子背碾成泥，像面糊状的，越细越好，比较好碾，因为臭豆腐不像腐乳那么硬，轻轻碾一会搅拌几下就好了。

5. 下锅炸，小中火，大火的不好吃容易糊，太硬中间还太软容易塌，只有一点点炸出来的水分才会散发的多，外干里大网状才好吃。已经炸好多次的锅了所以有杂质了。

6. 这样就可以，先放一个盆里控油。

7. 因为这边还比较凉其他的凉了复炸一遍，10秒就可以，因为比较烫的豆腐的才能瞬间吸收酱汁才特别好吃。

8. 趁热按顺序先淋入臭豆腐汁，油泼辣子，蒜汁，麻酱剁椒汁，香菜段，小米辣，朝鲜酸甜拌菜味的大头菜或辣白菜碎，撒上孜然粉。

9. 搅拌均匀，配上冰可乐，或者柠檬气泡水，男神们一般配上扎啤，正宗东北臭豆腐就做好了，开吃了，在夜市会看见几乎人手一盒臭豆腐，一般是两层一层6块豆腐，5元一份，一手拿着蛋黄玉米或者烧烤大鱿鱼大串烤冷面或者拌豆皮之类哒，臭豆腐必吃，每个热爱夜市的小伙伴别的可以不吃，臭豆腐必吃，或者不知道吃什么，就去来了一份臭豆腐，哈哈，还有一种吃法就是最近流行的烤冷面卷臭豆腐，里面可以夹干煎的金针菇，一大块里脊肉或者鸡皮的豪华版，主要味道是臭和加了辣白菜的，也非常好吃，嘴馋的小伙伴们可以尝试一下，也很简单哦，毕竟在家吃料非常足，想加多少加多少。

小贴士

🍺全程不能放盐，因为臭豆腐和剁椒酱和蒜蓉辣酱已经勾咸了，调臭汁的时候嫌咸可以不要瓶里的汁，直接兑水搅成糊糊。
🍺放辣白菜就是改良版，不放就是最正宗版。蒜蓉辣酱一定要放，东北人家家户户最爱吃这种酱。
🍺剁椒酱一般是自己家做的，自己喜欢吃的味道就行。