每次吃火锅必点小酥肉,百吃不腻,疫情期间宅在家里,只能自己动手,第一次做就很成功,比海底捞、小龙坎的更好吃😋
用料
花椒 | 50粒 |
盐 | 1克 |
生抽 | 1勺 |
鸡蛋 | 2个 |
带膘猪里脊 | 250克 |
五香粉 | 1勺 |
红薯淀粉 | 100克 |
黄金小酥肉的做法
猪肉一定要选带膘的,炸出来更香,猪里脊是最嫩的猪肉,我是前一天买的,拿出来化冻。
切成这种长条,不能太薄,大概两根肯德基薯条加一起的厚度,切好之后过一遍清水,洗掉里面的血水。
加盐和一小勺生抽,加一勺五香粉,拌匀后放一边。
这时候来炒花椒,小火,不断翻炒知道变色出香味。
炒好的花椒放小碗里碾脆,不需要用料理机,也不需要太碎,花椒可是小酥肉的灵魂。
另取一个小碗,将红薯淀粉倒进去,打入两个鸡蛋,搅拌均匀,这时候面糊肯定会有点厚重,没关系,继续搅拌直至细腻无疙瘩,倒入切好的肉条里,再倒入花椒粉,搅拌均匀,会有点厚,没关系
搅拌好了,不必加水,不必加水
选用玉米油或者葵花籽油,油热将肉条一根一根下进去,一定要一根一根下,下满一锅就多搅拌,炸到金黄色便焦糖就关火,捞出。
小酥肉和火锅是完美cp哦