2018.11.1记录
记得2015年做过一次这样的土豆,但没有现在的味道好,现在的味道才是以前在重庆小摊贩卖的那种味道无敌好吃哩!那时候一次性的小碗就要1元钱,每天下班、逛街都会买来解馋用牙签扎着吃,不买口水如瀑布又咽回去,有没同感的
辣椒酱也是自己做的,需要的话找我,改天我出个方子
这狼牙土豆重庆那边最多人在卖,我2008年也去重庆呆了几个月,每天下班都要买来吃
做狼牙土豆之前把方子前后都看一遍,这是我自己调的方子
用料
土豆 | 3个 |
花生油 | 适量 |
盐 | 5克 |
调料 | |
小葱 | 适量 |
辣椒酱 | 根据自己口味 |
烧烤料 | 5克 |
香菜 | 适量 |
盐 | 2克 |
生抽 | 8克 |
酱料 | 备选 |
辣椒粉 | 2克 |
花椒粉 | 2克 |
黑胡椒 | 2克 |
椒盐 | 2克 |
辣椒油 | 6克 |
狼牙土豆—8分钟搞定的做法
准备好所有材料,清洗一遍
土豆洗净去皮
用土豆刀(波纹)把土豆切1厘米的厚片
再土豆厚片上逆着波纹切成条状,一片可以切4-5条,根据土豆片大小,土豆条不要切太大了,不易熟
如图所示
土豆条切好放入清水里捞洗3遍,把淀粉洗掉避免黏锅
把土豆泡水里的同时就可以制作调料了,葱切丁、香菜切丁、辣椒切圈
土豆条洗好捞起来沥干水分
煤气灶中小火,平底锅倒入油、盐5克加热
把土豆条倒入过里不停的翻炒,为了土豆条都能受热均匀
我炒了6分钟,喜欢吃硬点的炒5分钟,喜欢吃软点的炒6分钟
土豆条炒好转小火(也可以关火我是为了让盐融化比较均匀我有洁癖😂)加入盐2克、辣椒酱、烧烤料翻炒均匀关火再放入葱、辣椒、香菜
还没起锅就忍不住的想吃,边炒边流口水
【成品图1】
【成品图2】
【成品图3】
做出来记得交作业噢!不懂的@我418124402
小贴士
1、咸度、辣度根据自己口味去添加,生抽不可不放,生抽是为了提鲜
2、没有烧烤料的可以用备选调料那个,但我觉得放烧烤料比较好吃
3、土豆刀我几年前买的不锈钢1.75元/个
4、你们可以自己放点芝麻,由于我辣椒酱里有放芝麻所以土豆里就没再加芝麻