饭团是日式的快餐,是日本的灵魂食物。
“米、盐、食材、海苔,四种简单的基本要素”就可以搭配出无限可能。
人也有无限可能
用料
米饭 | 碗 |
寿司醋 | 勺 |
盐 | 克 |
主摆盘菜 | |
黄瓜 | 2长条 |
虫草花 | 8g |
莲藕 | 2片 |
包菜 | 2片 |
秋葵 | 一根切5片 |
樱桃萝卜 | 1个切5片 |
点缀用料 | |
白芝麻 | 10粒 |
香椿芽 | 2小根 |
圣女果 | 1个 |
紫甘蓝 | 4根细丝 |
海苔片 | 4片 |
树莓 | 1个 |
纯净素手鞠寿司的做法
150克大米加适量清水,煮好米饭后,盖好湿布或保鲜膜,晾至温热。
晾温后的米饭中加入寿司醋。寿司醋和米饭的比例大概是1:5或1:6,把蒸好的米饭打松,将寿司醋均匀的淋在米饭上,然后拌匀,不要用力压饭粒,尽量保持饭粒的完整、松软。蒸米饭的时候,把配料准备好。
切片食材:
黄瓜用刮皮刀削成长条,撒盐腌制10分钟,使其柔软。
水果胡萝卜切成薄片撒盐腌制10分钟,使其柔软。
紫甘蓝切丝
圣女果,树莓,
焯水:
虫草花
包菜
秋葵切片焯水
莲藕切片焯水
修剪:
海苔剪成长条。取25克左右的寿司饭放在保鲜膜中间,或者也可以用寿司饭中间包入你喜欢的馅料,例如素肉松,这次我没加。
利用保鲜膜把饭团裹成圆球形。
取一片苞菜叶,正面朝下铺平,然后放上饭团,用保鲜膜裹好。其他食材同样的方法用保鲜膜裹好。
全部包好了,揭掉保鲜膜,放入摆盘食材。圣女果,芝麻,香椿芽,海苔等
美美的手鞠寿司就做好了