日式寿司中除了直接使用新鲜鱼肉，还有火炙，霜降，酱渍，昆布渍等不同工艺，以带来鱼肉不同的口感和风味。今天介绍的是酱渍工艺，使用的是酒汁，使用万能三件套清酒，酱油，味淋。金枪鱼我这里能购买到的只有黄鳍金枪鱼
用料
| 金枪鱼 | 350g |
| 清酒 | 一杯145g |
| 浓口酱油 | 半杯110g |
| 味淋 | 半勺7g |
酒汁酱渍金枪鱼寿司工艺的做法
清酒145g
![酒汁酱渍金枪鱼寿司工艺的做法步骤图 第2张]( "酒汁酱渍金枪鱼寿司工艺的做法步骤图 第2张")
浓口酱油110g
![酒汁酱渍金枪鱼寿司工艺的做法步骤图 第3张]( "酒汁酱渍金枪鱼寿司工艺的做法步骤图 第3张")
味淋7g
![酒汁酱渍金枪鱼寿司工艺的做法步骤图 第4张]( "酒汁酱渍金枪鱼寿司工艺的做法步骤图 第4张")
开火
![酒汁酱渍金枪鱼寿司工艺的做法步骤图 第5张]( "酒汁酱渍金枪鱼寿司工艺的做法步骤图 第5张")
煮沸，滚2到3分钟，然后冷却到室温
![酒汁酱渍金枪鱼寿司工艺的做法步骤图 第6张]( "酒汁酱渍金枪鱼寿司工艺的做法步骤图 第6张")
金枪鱼擦干水分
![酒汁酱渍金枪鱼寿司工艺的做法步骤图 第7张]( "酒汁酱渍金枪鱼寿司工艺的做法步骤图 第7张")
泡进去至少30分钟
![酒汁酱渍金枪鱼寿司工艺的做法步骤图 第8张]( "酒汁酱渍金枪鱼寿司工艺的做法步骤图 第8张")
擦干水分就可以做寿司了
![酒汁酱渍金枪鱼寿司工艺的做法步骤图 第9张]( "酒汁酱渍金枪鱼寿司工艺的做法步骤图 第9张")
酒汁酱渍金枪鱼寿司工艺美味好吃的做法大全，酒汁酱渍金枪鱼寿司工艺做法图解
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