一直不满意买来的沙拉酱那种油腻和过于浓稠的口感,还是自己做吧。按照自己的口味来
家人喜欢甜的沙拉酱,于是就添加了炼乳。奶香十足,甜蜜适口。
用料
蛋黄 | 一个 |
炼乳 | 50克 |
盐 | 一克 |
砂糖 | 5克 |
白醋 | 20克 |
色拉油 | 150克 |
炼乳蛋黄沙拉酱的做法
分离出蛋黄,放入无水无油的打蛋盆里。盆里放入白砂糖,开打蛋器,低速打
当蛋液打到颜色发白稍微膨胀时放入半小勺油。开动打蛋器打到乳化浓稠
继续放入半勺油,打到完全乳化浓稠,倾斜打蛋盆打
继续上面的过程,逐渐的加油。还是半勺半勺的加
用勺子舀一勺萨拉酱如果缓慢的滴下则可以继续加油
浓稠的萨拉酱里放入少许的白醋继续打到油水混合。继续反复加油加醋直到加完油为止
加入一大勺左右的炼乳用打蛋器打到完全混合。逐渐的加完炼乳
最后加入盐,打一分钟就可以啦
小贴士
加入油要缓慢,开始半勺半勺的加,后面可以加一勺,越大越浓稠才对。如果越来越稀就是油水分离,那就是失败了。
加入炼乳是可以替代一部分油,而且增加甜味。
甜味沙拉酱的拌水果,蔬菜都可以。