冰箱里有两块鸡胸肉,想着爆炒没什么新意,干脆弄点不一样的吧,做个零嘴五香鸡丝。因为临时性的,过程也没有照片记录。我就尽量文字描述一下!最后上个成品图吧!😊😊
用料
鸡胸肉 | 1斤 |
醋 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 5克 |
蒜末 | 一勺 |
干辣椒碎 | 一勺半 |
蚝油 | 一勺 |
食用油 | 适量 |
冰水 | 一小盆 |
花椒 | 一小勺 |
白芝麻 | 一勺 |
零嘴五香鸡丝的做法
♥我所说的勺就是图上这样的,如果你家不是这样的,就做个大概参考就行!
鸡胸肉放入冷水锅,如果鸡胸肉是冰冻过的,大概要煮开锅10分钟以后关火焖一会再起锅,冷水冲洗掉鸡胸肉上的脏物。冰水装入小盆,把鸡胸肉用手撕成丝状放入盆中,目地是让鸡丝吃的时候不会显得软面,提升鸡丝的韧度。撕完的鸡丝放在冰水盆中浸润大概10分钟的样子,后捞起鸡丝控干大部分水分,待用!
做油辣子,在碗中放入准备好的干辣椒碎,芝麻,锅中烧油,倒入大概2勺油,确保烧热的油可以浸过干辣椒碎及芝麻!可以尽量多一些油,待油烧热,关火待油温下降一些,把油倒入辣椒碎中。
油辣椒做好了,现在把晾过的鸡丝放入有油的锅中,加入准备好的五香粉,蚝油,蒜末,花椒和适量盐(根据鸡丝的咸度自行酌情加),把油辣椒倒入,冷锅把放入的食材都混合均匀,此时开小火放入小勺的白醋(切记不要放多,否则会发酸)继续翻炒,大概2分钟后熄火起锅。
一份零嘴五香鸡丝就完成了
小贴士
这一份零嘴鸡丝不单单可以直接吃,也可以搭配黄瓜丝,胡萝卜丝,做成凉拌鸡丝(准备好食材,加入生抽,凉拌醋,烧热过的熟油少量,少量白砂糖搅拌均匀);
鸡丝凉面,可以参照凉拌鸡丝,去掉醋和砂糖,面条煮熟了过凉水后与黄瓜丝,胡萝卜丝等一起拌匀开吃!