电视里学来的
用料
铁棍山药 | 1根 |
山楂 | 200g |
冬瓜 | 500 |
熟高筋粉 | 200g |
芝麻 | |
食用油 | |
白糖 |
山药抱山楂的做法
先做熟面粉
将面粉倒入容器,用筷子戳若干小孔,盖上保鲜膜或者盘子。水开后,大火上锅,蒸30分钟,取出晾凉。
蒸好的面粉会结成块,取出来敲碎,过筛备用。铁棍山药蒸熟后削皮,套进食品袋擀成泥。
山药泥放入大碗,加入食用油,再把焙熟的面粉一点一点加入山药泥,一边加一边抓匀揉面,最终面光盆光手光,略稀即可。
喜欢甜的可以在面团里加点糖或者炼乳。摔打面团上劲。
山楂去核去尾,切碎。
冬瓜切碎,用屉布攥出水分。
锅加底油,放入山楂碎和冬瓜碎,加入适量白糖翻炒,炒至不粘锅。
取一块山药泥,用手掌按平按圆,加入山楂馅包好,整形,在芝麻里滚一滚。
煎10分钟。
小贴士
山药可以和面粉一锅蒸,山药泥不用追求一点颗粒都没有,最后吃不出来的。熟面粉必须过筛。炒红果一定小火慢炒。