最近给亲朋好友们做了新年伴手礼糖果,这款糖果的反馈特别好,我自己也很满意,记录下这个方子,以后还会用到的✌🏻
这大概是“儿时味道”吧,谁还不是从小吃花生糖长大的呀😁不过,自己做的用料足、食材看得见,咬下一口满嘴果仁香、酥脆好吃,真的甜到心里去了~最重要,其实这款糖果做起来一点儿不复杂,完全可以自己做起来哇✌🏻
用料
黑芝麻+白芝麻 | 400克 |
花生 | 200克 |
白砂糖 | 150克 |
麦芽糖 | 150克 |
水 | 100克 |
芝麻花生酥糖(过年必备糖果,老少皆宜)的做法
我买的是熟花生、熟芝麻,混合均匀。
(如果买的生的,可先炒熟或者用烤箱烤熟)开始熬糖前,烤箱预热150度,预热完成后把装满的花生芝麻送入烤箱烘烤10分钟,期间取出翻面一次、烘烤结束就放在烤箱里保温~
(送入烘烤就可以开始同步熬糖了)麦芽糖、白砂糖和水放入不粘锅内开始小火熬糖~
熬糖到什么程度呢,如图水分蒸发、焦糖色快出来,用筷子沾一点后放入水中、立马变硬,这个状态就是熬好了。也可以用温度计针、加热到接近160度就可以了。
立马降烤箱里保温的芝麻花生倒入、快速翻拌均匀后放入不粘烤盘。
用手(戴手套)+擀面杖或者压板快速压平整后,趁热就开始用刀切糖果、全程注意防烫。
(一定不要等它凉…要不你会后悔的😂…真的,我就拍两张照,耽误了些时间,切的时候就掉了好多碎渣渣。)新年糖果,老少通杀就它了!家里的长辈真的都好喜欢这款糖果。
入口酥脆、不粘牙,满嘴的芝麻花生香,很赞。