适合7个月以上,已经添加辅食并且对蛋黄不过敏的宝宝。入口即化,不含添加剂的蛋黄小溶豆,可以作为宝宝人生的第一份安全零食,根据宝宝需要可以自己调节大小。奶粉最好选择婴儿1.2段的奶粉,3段以上慎用容易消泡。
准备工作一定要先把油纸铺好,裱花袋套入杯子待用,不然等蛋黄打发好在准备这些的话很容易消泡。
用料
蛋黄 | 3个 |
奶粉 | 18克 |
柠檬汁 | 几滴 |
糖粉 | 2克 可不加 |
入口即化宝宝蛋黄溶豆零失败详细版的做法
裱花袋套入杯子待用;油纸铺好;分离蛋黄蛋清,奶粉、糖粉称好。
蛋黄3个,滴入几滴柠檬汁,放入糖粉2克,用打蛋器高速打发,打发后的蛋液体积会膨胀数倍,像奶油一样粘稠,当提起打蛋头,蛋液滴到碗里可以写8字不轻易消失就可以了。(这一步很重要,蛋黄一定要打发到位,打蛋的盆和打蛋器要无油无水)
这时候可以预热烤箱110度
筛入奶粉,(奶粉最好过筛一遍,有些奶粉放的时间长了容易结小块块,跟蛋黄液不容易混合)
将蛋黄液和奶粉用翻拌和切拌的手法搅拌均匀(用炒菜的手法翻伴),不要画圈搅拌,容易消泡。
装入裱花袋,没有花嘴的话可以剪一个小小的口,不要剪太大了,比牙签粗一点就可以了。
将蛋黄液挤成黄豆大小的一个个小豆豆,中间留点间隔(溶豆不要挤太大,不然中间容易不熟透);
放进烤箱转100度烤30分钟,请根据自家的烤箱调节温度和时间,烤熟的豆豆可以很轻易的从油纸上脱落。
出炉后几分钟,溶豆就完全冷却了,这时候的溶豆很脆,要及时装进密封罐保存,不然很容易回潮。(做好的溶豆尽快吃完,建议一周内用完)。
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小贴士
蛋黄要常温的,一定要打发到可以写8字不轻易消失才可以进行下一步。这个方子是32L烤箱的两盘。