网红雪花酥熬糖版 新手必修美味好吃的做法大全,网红雪花酥熬糖版 新手必修做法图解

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网红雪花酥熬糖版   新手必修的做法步骤图

雪花酥大家都喜欢做棉花糖的版本,但是我还是钟爱熬糖版的,那真叫一个好吃,棉花糖再贵,也出不了这个味,我用的麦芽糖,纯天然绿色食物,再也不担心小孩子吃糖了

用料  

细砂糖 50克
35克
麦芽糖 240克
1克
黄油 25克
小奇福饼干 180克
蛋清 35克左右
奶粉 100克
任意坚果 100克

网红雪花酥熬糖版 新手必修的做法  

  1. 准备好材料,糖,盐,水,麦芽糖放进不粘锅开小火煮开

  2. 无水无油的盆子电动打蛋器打蛋白,一直打到提起打蛋器有直角状态

  3. 锅里一直开小火煮沸,用温度计一边测量温度,120度后用硅胶铲不停搅拌

  4. 温度越来越高,从大泡泡变密集小泡泡,温度计到达140度左右关火,如果没有温度计,或者温度计不准的,旁边准备一碗冷水,用筷子蘸糖浆拉丝放冷水里,变脆变硬就是好了,关火。

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  5. 将打好的蛋白倒进糖浆,用电动打蛋器搅匀,膨胀。放黄油继续搅拌均匀,打蛋器尽量不要碰到锅底,以免刮花锅底。放奶粉,用硅胶铲拌匀。

    网红雪花酥熬糖版   新手必修的做法步骤图 第3张
  6. 把坚果饼干倒进去拌匀,倒进不沾烤盘整形,揉,折叠,刮,差不多五六次左右。

  7. 洒奶粉防沾,定型。

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  8. 放凉开始切了

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  9. 切块

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  10. 是不是好漂亮,还很好吃

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  11. 是不是好做好看有好吃😊

    网红雪花酥熬糖版   新手必修的做法步骤图 第8张

小贴士

一个人做熬糖,拍照难,大家将就一下,,其实看字面意思理解后再开始做,其实很简单,如果不懂的可以加我微信bangzhulaoda,注明下厨房

饼干用小奇福的,奶粉德运全脂,麦芽糖什么都可以,也可以换成水怡。

坚果可以葡萄干,开心果,杏仁,想吃什么就发放什么,花生芝麻都行。

切块不要用菜刀,最好用锯齿刀,切得漂亮啊😍,面包刀都可以,慢慢锯,耐心点

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