之前在旅游景区买过“农家老灶锅巴”,香是香,但是有点太硬了,而且外面买的感觉不干净。下厨房app有个平底锅版本的我也尝试了,太慢了,而且不容易烘成全部金黄色的效果。我尝试了一下用烤箱做,真的太简单了,而且效果贼好。不放油不放水,简单省事儿。
用料
熟米饭(冷热均可,建议用温热的) | 适量 |
保鲜膜 | 1卷 |
擀面杖 | 1个 |
烤箱 | 1个 |
烘焙油纸 | 两张 |
金灿灿嘎嘣脆的无油大米锅巴!磨牙好零食!特别简单!烤锅巴!的做法
没有拍照,也不想盗图,用我家小煤球的照片混个脸熟吧。简单说下吧:厨房台面淋一点水,铺一张保鲜膜,这样保鲜膜能贴在台面上不易移动。然后放上适量米饭,盖上一层保鲜膜,用擀面杖(保鲜膜棍子也行)隔着保鲜膜把饭团拍实,然后擀成一层薄饼(厚度约一粒米,即一层薄米饼),即可连保鲜膜入冰箱冷冻(也可以不冷冻)。如法炮制,直至米饭用完。
烤箱180度预热好,取出油纸,把保鲜膜揭开后将米饼摊在油纸上(无需刷油),然后上烤架,烤30-40分钟。可以空了观察一下,各个烤箱脾气不一样,肉眼可见锅巴完全变黄了就可以拿出来了。放凉后密封保存,就是一个磨牙小零食啦。
看我一口气做了多少,哈哈哈。
小贴士
1.擀好的米饼放冷冻是为了方便揭保鲜膜,如果不想冷冻,就用沾湿的手揭,以保证锅巴的完整性。
2.进烤箱前可以撒一些辣椒面孜然粉。
3.烤盘需要的时间比烤架略长,烘烤20分钟后注意观察一下。
4.锅巴进烤箱后不需要翻面。