夏天炸点酱放在冰箱里,吃的时候微波炉热一热,拌面条🍜、蘸蔬菜、卷干豆腐……都是很方便的选择。
用料
猪肉 | 600克 |
黄豆酱 | 2勺 |
甜面酱 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
水 | 2勺 |
五香粉 | 2克 |
油 | 6勺 |
炸酱面的肉酱的做法
料酒2勺搅拌均匀
水2勺搅拌均匀
五香粉2克搅拌均匀
油两勺搅拌均匀。
油四勺,低温下入搅拌好的肉馅,小火慢慢把肉打散煸变色。这步是我炸酱的关键,用最小火煸,肉粒不会硬,还会煸出肉汁。
如果要加菜的,这时就可以加了,胡萝卜丁、青椒丁、香菇丁……加什么就是什么酱,中火,菜炒八分熟加酱。我爱用的两种酱,1:1的比例。
手速不够快的,建议关火加酱,要不酱没加合适量肉也过火了。我这次上面两种酱各两勺。加好酱开大火收酱汁,用铲子不停把锅边的酱往中间翻动,免得酱糊了,肉汁和酱汁的混合汁略粘稠,关火出锅。
忽略我那长短粗细不一的黄瓜丝,看酱👆