在此说明一下,此菜谱源自日食记,记录只是方便自己看
用料
醋 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
小米椒 | 2个 |
蒜 | 好多瓣 |
大葱 | 4根 |
粗辣椒面 | 1勺 |
细辣椒面 | 1勺 |
白芝麻 | 1勺 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1块 |
花椒粉 | 1/4勺 |
小葱 | 6根 |
大蒜 | 好多瓣 |
生姜 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
万能调酱汁的做法
大葱三根,小葱三根,两刀切,生姜切3片,大蒜3瓣,50g洋葱,(3根香菜)我不吃所以没加,一个八角,一片香叶,一小段桂皮,备用
倒入300克菜籽油,将上面的辅料全部倒入,全程小火熬煮,炸到微焦黄全部捞出,待冷却装入瓶中。
一勺小米椒圈,一勺蒜末,1/4花椒粉,一勺白芝麻,一勺粗辣椒面,一勺细辣椒面,放在碗中,倒入一大勺热油(上面做的油),用筷子快速搅拌均匀
继续加入一勺香醋,半勺耗油,三勺生抽,盐随自己爱好加多少,再加五大勺凉水。ps:花生碎,香菜,糖我都没加,我不吃。这些看自己口味。
原菜谱是把小葱放在上面的调汁里,根据自己的喜好,我将小葱和大蒜都撒在了凉菜上面,然后将调酱汁撒上去。这是成品,凉拌茄子,凉拌鸡腿肉。
小贴士
做的时候忘了拍图,下次做的时候再补充🤣